Caponata

Ingredientes:

-150g de azeitonas pretas(Azapa) sem caroço

-800g de beringela

-500g de cebola

-400g de pimentão cores variadas (vermelho e amarelo)

-20g de alho inteiros

-400ml de azeite ou óleo( canola ou milho)

-100g de uva passas

-100ml de vinagre

-Sal a gosto

-5g pimenta calabresa (opcional)

-5g Pimenta do reino (opcional)

-10g de tomilho

-10g de oregano

-10g de manjericão

Modo de Preparo

Picar a azeitonas em rodelas,cortar em cubos a berinjela,cebola e o pimentão em seguida,coloque todos os ingredientes picados e o alho inteiro em um refratário e tempere com sal ,pimenta,azeite,vinagre e as ervas ,leve ao forno ( 180graus) por 1h coberto com papel laminado.

- Sirva com pão italiano.

-Depois de cozida, acondicionar em um vidro previamente esterilizado, Consumir gelada.

Pulo do Gato

A Caponata fica com o sabor mais realçado se

consumido uma semana depois de feito, assim da tempo

de incorporar os sabores. A esterilização do vidro é

essencial, assim aumentará o tempo de vida útil do produto.

Farofa Brasileira

Ingredientes

-3 bananas da terra maduras e firmes em cubos

-300ml óleo de (canola,milho) para fritar

-60g de manteiga s/sal

-50g cebola picada

-10g de alho picado

-250g de linguiça pura de porco em rodelas

-03 ovos inteiros

-100g de azeitona(azapa)picada

-1/2 unidade de pimenta dedo-de-moça picada

-40g salsa fresca picada

-40g cebolinha fresca picada

-200g de farinha d’agua amarela ou de mandioca torrada

-50g de pimenta biquinho p/enfeitar

-Sal a gosto

Modo de Preparo

Corte as bananas em cubos e leve-as para fritar em óleo quente,até que fiquem douradas,retire e coloque para escorrer em papel absorvente e reserve.

Em outra panela coloque a manteiga e a lingüiça, deixe fritar até ficar dourada,junte a cebola o alho refogue. Adicione os ovos e deixe cozinhar por 3 minutos, junte a banana,as azeitonas picadas,a pimenta e aos poucos vá colocando a farinha. Acerte o sal

Com o fogo apagado adicione a salsa,cebolinha, enfeite com a pimenta biquinho.

Bom apetite