Homenagem da minha amiga e a moça que faz o melhor BRIGADEIRO do mundo!!!

Quem gosta de bacalhau levanta a mão \o/

Eu, claro, sou uma apaixonada por bacalhau, mas minha queda mesmo são os bolinhos! Sou quase uma expert em identificar o "batatalhau" do bacalhau... claro que as vezes me confundo, né?!

Mas esse que provei na semana passada me deixou sem palavras!

Conheci a Chef Ielda Amaral pelo Twitter e a afinidade rolou de imediato. Quando ela postou sobre os bolinhos de bacalhau, na hora não pensei duas vezes: um bolinho de bacalhau e sendo feito por Chef só pode ser dos deuses!!! Preciso encomendar urgente.

Não deu outra, provei e cai de amores... ai, ai. Tanto que encomendei para o carnaval - não sou boba, né?!

E em pensar que tudo começou com o elogios dos amigos (benditos amigos!!!). Vejam o que a Chef Ielda disse:

"Meu interesse em comercializar os bolinhos de bacalhau surgiu quando amigos e parentes elogiaram tanto a ponto de incentivar a comercialização. E foi assim que eu e meu marido - o Chef Bruno Duarte resolvemos investir nos bolinhos. E, graças ao grande número de pedido, nós estamos pensando em montar uma fábrica de bolinhos de bacalhau. E, no futuro, fornecer para todo o Brasil!!!! Quem ama o que faz, só pode resultar em algo tão gostoso."

Eu concordo 100% com a última frase, pois estou encantada e já espalhei para várias pessoas.

Espero que encomendem e me falem se acharam a dica 'quente'. Posso garantir que não irão se arrepender.

Os contatos para encomenda estão na imagem acima. Só clicar duas vezes e vê-la em tamanho ampliado.

Beijo, Moça.

Postado por Moça do Brigadeiro às 12:03
Para quem não conhece a moça é só acessar este link abaixo:

http://mocadobrigadeiro.blogspot.com/2011/03/quem-gosta-de-bacalhau-levanta-mao-o.html?spref=bl

PASTEL DE ANGU

Pastel de Angu O pastel de Itabirito História e Receita Jóia gastronômica de ltabirito, criado no Século XIX, por volta de 1 .851. na época de Itabira do Campo, Distrito de Ouro Preto. O cenário onde teve início â criação do "Pastel de Angu”, foi a Fazenda dos Portões, que em 1.796 pertencia ao Sr. José Ferreira de Aguiar e que, com o seu falecimento em 1 .846 foi passado o seus filhos. Um deles, O Sr. Benedito Ferreiro de Aguiar, em 1.850 vendeu a parte que lhe cabia para o Sr. David Pereira Lima, porteira fechada, com escravos, benfeitorias e todos os animais. Relata a história, que Dona Ana Joaquina de Lima, esposa do Sr. David, tinha bom relacionamento com as escravas e levou duas delas para dentro de casa, tirando-as da senzala. Uma era conhecida por Philó e a outra, por Maria Conga. Elas foram as primeiras a usarem a sobra de angu principal refeição dos escravos. Na falta de uma complementação de carne, a necessidade e a criatividade das negras as fizeram usar um guisado feito com umbigo de banana, embora em algumas raríssimas ocasiões as escravas, em sua lida na cozinha, escamoteavam pedaços de carne escondendo-os nos roletes de angu e assando-os em rústicos fornos feitos com cupinzeiros. Originalmente, a forma do Pastel de Angu” era arredondada, O recheio colocado sobre a massa era enrolado e depois achatado para ser assado, e recebiam o nome de “Boroa". Tomou a forma atual no Século XIX, por volta de 1.885, pelas habilidosas mãos de Dona Ana da Prata Baêta, conhecida por “Dona Saninha da Prata que, em 1.915 passou a receita para sua nora Dona Emilia Martins Baêta, apelidada de “Dona Milota”, falecida em 1.972. Dona Milota fazia divinamente os Pastéis de Angu, e os vendia como forma de ajudar nas despesas domésticas. Muito difundido em nossa cidade, sua fama e receita transpuseram os fronteiras do município, sendo levadas para Belo Horizonte, ltabira, Conceição do Mato Dentro, General Carneiro, Sabará e dezenas de outras cidades, inclusive no Estado de São Paulo. Contam os mais antigos, que a família Gonçalves, teve um papel importante na divulgação desta delícia, fora de ltabirito, pois o próprio Dr. Guilherme Gonçalves em suas visitas médicas longe de ltabira do Campo, às vezes comentava sobre o delicioso “Pastel de Angu”,despertando em todos, a vontade de obter a receita. Até hoje, a receita é passada de mãe para filha, conservando fielmente o modo de fazer e como fritá-los. Os ingredientes usados devem ser de primeira qualidade (fubá de milho moído em moinho movido a água, polvilho especial, etc.) e além do umbigo de banana, ainda é oferecido com recheio de bacalhau, carne de boi moída, carne de frango e também de queijo. Em ltabirito são encontrados em diversos lugares, como na Praça da Boa Viagem no RESTAURANTE IRMÃOS AGUIAR. Vale a pena provar e degustar os Pasteis de Angu, a delícia ltabiritense. Você também vai se apaixonar. Receita Ingredientes 1 litro de água ½ Kg de fubá de milho moído em moinho d’água (peneirado) 2 colheres de sopa de óleo 1 colher de chá de sal 1 ovo 1 pitada de bicarbonato ½ copo (americano) de polvilho azedo (peneirado) Recheio á gosto (carne moída, frango, queijo, bacalhau e umbigo de banana). Preparo Coloque para ferver em uma panela, a água, o sal, e o óleo. Assim que estiver fervendo (borbulhando) coloque o bicarbonato e em seguida vá acrescentando fubá e vá mexendo rapidamente com uma colher de pau para não embolar. Deixe cozinhar um pouco. Depois tire do fogo e vire numa mesa (pedra), acrescente á massa o polvilho e o ovo. Sove a massa ainda quente, até ficar consistente. Enrole a massa em um pano de prato úmido e vá fazendo os pastéis. Fritar em óleo bem quente e não mexer até que comece a dourar, Dicas Para não queimar as mãos enquanto estiver sovando a massa, saquinhos de plástico nas mãos. Os pastéis deverão ser feitos a mão, a massa não deverá ser aberta com rolo ou máquina. A quantidade de óleo na panela deverá ser suficiente para cobrir os pastéis para fritá-los. A seguir fotos do preparo do pastel de angu, após a massa pronta. Observe que o pastel é todo feito a mão, não há nenhum equipamento para abrir a massa , rechear e fechar, apenas carinho e habilidade. dispense um pouco de massa de angu suficiente para um pastel com o polegar vá abrindo o centro da massa formando o local para receber o recheio coloque o recheio de sua preferência unte os dedos com óleo e feche o pastel passe óleo na borda e com o polegar vá virando as beiradas para não abrir durante a fritura Queremos registrar o nosso agradecimento à HELENA do Acuruí que gentilmente posou para as fotos, mostrando toda a sua habilidade e carinho na confecção do pastel de angu. agora o pastel está pronto para ser frito e degustado. Bom apetite !!! Queridos,este pastel é delicioso e assino embaixo!! Vocês podem ter mais informações do site de onde extraí as informações :www.portalitabirito.com.br

Caipirinha

A caipirinha é uma bebida genuinamente brasileira e o drink nacional mais conhecido internacionalmente. Dos botecos mais simplórios aos balcões mais requintados, ela reina entre drinques, coquetéis A bebida ganhou tanta importância ao longo da história nacional, que em 2003 um decreto presidencial deixou assegurado: "caipirinha é a bebida típica brasileira" e "cachaça é a denominação típica e exclusiva da aguardente de cana produzida no Brasil".

A medida, publicada no Diário Oficial da União, consta em decreto assinado pelo presidente Luiz Inácio Lula da Silva, que define o produto como sendo originalmente brasileiro. Segundo a receita estabelecida em lei, a verdadeira caipirinha deve ter graduação alcoólica de 15% a 36% em volume, a 20º C, e tem de ser feita exclusivamente com cachaça, acrescida de limão, açúcar e gelo. O limão é cortado em pedaços; Adicionam-se 1 a 2 colheres de chá de açúcar, os pedaços do limão são esmagados com um bastonete para liberar o suco do limão, coloca-se gelo em cubos ou se preferir, picado Finalmente, adicionam-se 20 a 50 ml de cachaça. O drink é servido em copos baixos e largos dois pequenos canudos.

A palavra "caipira" já constava no Dicionário de Vocábulos Brasileiros de 1889 como um termo paulista que designava o "habitante do campo". Como a tradicional mistura de cachaça, limão e açúcar teria nascido no interior do país, onde estiveram instalados os maiores engenhos de cana-de-açúcar veio a inspiração para o nome do drinque. Ao longo do tempo, a legítima receita cruzou os mares e conquistou os gringos. Refrescante e tipicamente tropical, representa com louvor o Brasil no mundo.

Caipirinha

Para uma caipirinha
• 1 limão ou 1 lima da pérsia
• 1 colher de sobremesa de açúcar
• gelo
• cachaça
Cortar o limão: retirar as extremidades e colocar em pé com a casca voltada para o barman, cortando as laterais e retirando a parte do meio (o miolo amarga a caipirinha). Amassar o limão com o açúcar (com o socador pressionando a casca), colocar o gelo até a borda e completar com cachaça até 1cm da borda. Bater colocando outro copo em cima ou na coqueteleira.

Observações

Caju combina com cachaça envelhecida

Com lima da pérsia pode substituir o açúcar por mel.

Frutas cítricas combinam com caipirinha

Caipifruta pode ser de cachaça, rum ou vodka

Caipiríssima com rum.

Quando o drink levar limão misturá-lo sempre com o açúcar.

Salmão com molho de manga

§ Ingredientes:

§ 800 g de salmão (Lombo)

§ 40 g de manteiga

§ 1 ramo de dill

§ Sal e pimenta do reino a gosto

§ Molho:

§ 2 mangas haden maduras

§ 250 ml de leite

§ 250 ml de creme de leite fresco

§ 10g de açúcar

§ 1 pitada de sal

§ Modo de preparo:

§ Salmão

§ Em um refratário,coloque o salmão temperado com sal,pimenta e o dill.Coloque a manteiga por cima e leve para assar em forno médio por cerca de 20 minutos.

§ Molho:

§ Em uma panela, junte a manga, o leite, o creme de leite, o açúcar e o sal.

§ Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que a fruta desmanche.

§ Em seguida, bata no liquidificador e coe em uma peneira fina.

§ Adicione folhinhas picadas de dill e sirva o molho sobre o salmão.

Rendimento:4 porções